Temps de préparation & difficulté
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
- Difficulté : Très facile – à la portée de toutes les fourchettes, même débutantes !
Le matériel nécessaire
Pour réaliser cette recette, pas besoin d’un arsenal de cuisine. Voici ce qu’il vous faut :
- Une grande poêle ou sauteuse avec couvercle
- Une casserole (pour cuire les saucisses)
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une spatule en bois
- Une passoire (facultatif, pour égoutter les endives si besoin)
Les ingrédients pour la Fondue d’Endives aux Saucisses Fumées (pour 4 personnes)
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Endives | 6 belles pièces |
| Saucisses fumées (type Montbéliard ou Morteau) | 2 grandes ou 4 petites |
| Oignon jaune | 1 |
| Beurre | 30 g |
| Sucre en poudre | 1 c. à café |
| Jus de citron | 1 c. à soupe |
| Sel, poivre | Selon goût |
| Crème fraîche épaisse (facultatif) | 2 c. à soupe |
La recette facile pour la Fondue d’Endives aux Saucisses Fumées
Étape 1 : Préparer les endives
Coupez la base des endives, ôtez le cône central (plus amer), puis coupez-les en fines lamelles. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour limiter l’amertume.
Étape 2 : Faire revenir les oignons
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 3 : Cuire les endives
Ajoutez les endives émincées dans la poêle. Saupoudrez avec le sucre, salez et poivrez. Mélangez bien.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Les endives vont fondre doucement et devenir bien tendres.
Étape 4 : Cuire les saucisses fumées
Pendant ce temps, faites cuire les saucisses fumées dans une casserole d’eau frémissante pendant 20 à 25 minutes (sans les piquer !).
Étape 5 : Mélanger et finaliser
Coupez les saucisses en rondelles épaisses ou en deux dans la longueur. Ajoutez-les aux endives fondues pour les réchauffer ensemble pendant encore 5 minutes.
Pour encore plus d’onctuosité, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
Le conseil du chef cuistot
“Ne jetez pas l’eau de cuisson des saucisses !”
Une astuce de grand-mère : utilisez-la comme base d’un bouillon maison ou pour cuire des pommes de terre vapeur en leur donnant un petit goût fumé très sympa.
Et si l’amertume des endives vous rebute encore un peu, faites-les blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante avant de les faire fondre au beurre.
Un plat complet, rustique et savoureux, parfait avec des pommes de terre vapeur ou même une purée maison. Et pour les plus gourmands ? Un peu de fromage râpé gratiné au four et c’est la fête au chalet !
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