Les endives, on les aime ou on les boude… Mais une fois braisées avec une touche de miel, elles deviennent carrément irrésistibles ! Voici une recette simple, idéale pour accompagner une viande blanche ou même en version veggie avec un bon fromage.
Temps de préparation & difficulté
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
- Difficulté : Très facile
Même si vous débutez en cuisine, cette recette est à votre portée !
Matériel nécessaire
Pas besoin de sortir tout l’arsenal ! Voici le minimum pour réussir cette recette :
- Une grande poêle ou sauteuse avec couvercle
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une cuillère en bois ou spatule
Ingrédients pour des endives braisées au miel (pour 4 personnes)
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Endives | 6 moyennes |
| Miel liquide | 2 cuillères à soupe |
| Beurre | 30 g |
| Jus de citron | 1 cuillère à soupe |
| Sel & poivre | Selon votre goût |
| Eau | 10 cl |
Optionnel : une pincée de sucre si vos endives sont très amères.
La recette facile d’endives braisées au miel
Étape 1 : Préparer les endives
- Coupez légèrement la base des endives.
- Retirez les premières feuilles si elles sont abîmées.
- Fendez les endives en deux dans le sens de la longueur.
- Enlevez le petit cône blanc à la base (très amer).
Étape 2 : Faire revenir
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les endives, face coupée vers le bas.
- Faites-les dorer 5 à 7 minutes sans les remuer pour bien caraméliser la surface.
Étape 3 : Ajouter le miel et le jus de citron
- Retournez les endives délicatement.
- Arrosez avec le miel et le jus de citron.
- Salez, poivrez. Ajoutez un peu d’eau (environ 10 cl).
Étape 4 : Cuisson lente
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
- Vérifiez de temps en temps que ça ne colle pas au fond. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Les endives doivent être bien tendres et légèrement caramélisées.
Le conseil du chef cuistot
« Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une touche de thym ou de romarin en fin de cuisson. Et si vous servez ce plat en accompagnement d’une viande, déglacez avec un trait de jus d’orange ou de vinaigre balsamique pour twister les saveurs ! »
