- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Difficulté : Facile
- Prix : Moyen
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 40 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre fondu
- 30 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de chocolat blanc
- 125 g de framboises fraîches (ou surgelées)
- Quelques feuilles de basilic frais (4 à 5, finement ciselées)
- Sucre glace (pour la finition, optionnel)
Les ustensiles
- Un gaufrier
- Deux saladiers
- Un fouet (manuel ou électrique)
- Une spatule
- Une planche à découper + couteau
- Une casserole (pour faire fondre le chocolat blanc)
Préparation de gaufres au chocolat blanc, framboises & basilic
1. Préparer la pâte à gaufres
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure et ajoutez le sucre ainsi qu’une pincée de sel. Faire ce mélange à sec permet d’avoir une pâte plus homogène. Creusez ensuite un puits au centre, comme pour une pâte à crêpes.
2. Ajouter les liquides
Cassez les œufs dans le puits, puis commencez à fouetter doucement. Versez le lait petit à petit tout en mélangeant afin d’éviter les grumeaux. La pâte doit devenir lisse et légèrement fluide, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes. Ajoutez enfin le beurre fondu (refroidi pour ne pas cuire les œufs) et mélangez bien pour obtenir une texture soyeuse.
3. Fondre le chocolat blanc
Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat blanc à feu très doux ou au bain-marie. Remuez régulièrement pour qu’il ne brûle pas. Une fois fondu, laissez-le tiédir quelques minutes puis incorporez-le à la pâte. Cela apportera une douceur sucrée et une belle rondeur en bouche.
4. Ajouter la touche fraîcheur
Lavez rapidement les framboises et épongez-les délicatement. Ciselez finement les feuilles de basilic pour qu’elles se répartissent mieux dans la pâte. Incorporez-les en dernier avec une spatule, en mélangeant doucement pour ne pas écraser les framboises : elles doivent rester entières pour exploser en bouche à la dégustation.
5. Cuire les gaufres
Préchauffez votre gaufrier et huilez légèrement les plaques avec un pinceau ou un sopalin imbibé d’huile. Versez une louche de pâte au centre et refermez aussitôt. Laissez cuire environ 3 à 4 minutes selon la puissance de l’appareil : les gaufres doivent être dorées à l’extérieur tout en restant moelleuses à l’intérieur. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
6. Dresser et déguster
Disposez les gaufres encore chaudes sur une assiette. Ajoutez quelques framboises fraîches par-dessus, une fine pluie de sucre glace et une petite feuille de basilic pour la déco. Pour plus de gourmandise, râpez un peu de chocolat blanc ou ajoutez un filet de coulis de framboises.
Le conseil qui fait la différence…
Pour un contraste encore plus gourmand, râpez un peu de chocolat blanc par-dessus les gaufres juste avant de servir. La chaleur résiduelle va le faire légèrement fondre et créer une couche onctueuse qui se marie à merveille avec l’acidité des framboises.
Les questions que l’on se pose sur les gaufres au chocolat blanc, framboises & basilic
Peut-on remplacer le chocolat blanc ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou au lait. Le résultat sera plus intense avec le chocolat noir, plus doux avec le lait.
Et si je n’ai pas de basilic ?
Le basilic apporte une note herbacée originale. Vous pouvez le remplacer par de la menthe fraîche, qui se marie très bien avec les fruits rouges.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut reposer une heure au réfrigérateur. Mais évitez de la garder plus longtemps pour ne pas que les framboises ramollissent.
Combien de calories pour une gaufre ?
En moyenne, une gaufre avec chocolat blanc et framboises contient environ 250 à 300 calories. Cela dépend bien sûr de la taille et de la garniture.
Avec quoi les servir ?
Elles se dégustent seules, mais vous pouvez les accompagner d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de framboises pour accentuer le côté fruité.
